Стеллажи кондитерские (шпильки) используются в цехах термической обработки продуктов питания: 
- перед загрузкой тестовых заготовок в расстоечные шкафы и полуфабрикатов в конвекционные печи;
- для выгрузки из печей готовой продукции.
При подборе размера стеллажа исходят из размера противней, которые будут перевозиться. В основном, это гастроемкости GN-1/1 и кондитерские листы с размерами 600х400 мм. 
Стеллажи комплектуются четырьмя поворотными колесами, два из которых со стопором. 
Количество уровней под противни зависит от высоты стеллажа.