Стелажі кондитерські (шпильки) використовуються в цехах термічної обробки продуктів харчування:
- перед завантаженням тістових заготовок в розстоєчні шафи і напівфабрикатів в конвекційні печі;
- для вивантаження з печей готової продукції.
При підборі розміру стелажа виходять з розміру листів, які будуть перевозитися. В основному, це гастроємності GN-1/1 і кондитерські листи з розмірами 600х400 мм.
Стелажі комплектуються чотирма поворотними колесами, два з яких із стопором.
Кількість рівнів під дека залежить від висоти стелажа.