Без управляемой параметрами панели расстоечный шкаф итальянского известного производителя «Fiorini» с названной моделью «Forni Fiorini FLEX» имеет оснастку из неподверженной ржавлению стали и совместим с печью ротационной «FLEX».Его восемнадцати уровневая вместительность под противни, размером 400ммх600мм с расстоянием 68мм между уровнями. Имеет нагрев и парогенератор. Размеры расстоечного агрегата по габаритам - 900мм(длина)x1320мм(ширина)x690мм(высота). Рабочее электрическое трехфазное подключение – 380В с часовым использованием электроэнергии 2,20 кВт. Весит профессиональный расстоечный агрегат восемьдесят шесть килограмм.

Контролируемый процесс брожения тестовых заготовок перед выпеканием называется расстойкой. Разрыхлителем теста является выделяемый при данном процессе углекислый газ, чем и обусловлено увеличение объема заготовок в два – два с половиной раза. Оптимальные для расстойки условия – 33 градуса – 40 градусов (атмосферная температура), 75 – 80 процентов (влажность).

Данный расстоечный шкаф – оборудование, без приобретения которого невозможна работа кондитерского или хлебопекарного производства. Создаст идеальные для разморозки условия и позволит контролировать расстойку теста.