Количество
|
Стоимость
|
||
|
Шкаф пекарский UNOX XEBC-06EU-E1R - это новая модель из серии BakerTop с применением новейшей технологии MIND.Maps итальянской компании UNOX. Этот пекарский шкаф позволяет творить чудеса на кухне. Новую серию довели до совершенства и вывели процесс приготовления на новый уровень. Данная модель электрического пекарского шкафа обладает 6 уровнями запекания, для противней размерностью 600х400 мм. Управление всеми функциями осуществляется посредством сенсорной панели MASTER.Touch ONE, позволяющей заниматься приготовлением разных блюд одновременно, сохранять в памяти рецепты и рисовать процессы выпекания вручную используя максимально все возможности оборудования.
Режимы выпечки:
- Конвекция 30-260 °C;
- Комбинированный режим конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%;
- Смешанный режим пара и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%;
- Приготовление блюд на пару 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%;
- Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%;
- Готовка с датчиком температурного режима в центральной части блюда (основной зонд);
- Использование датчика температуры и функции DELTA T;
- Датчик температуры SOUS-VIDE (дополнительная опция).
Сенсорная панель управления
- MASTER.Touch ONE: дисплей (LCD) для полного интуитивного управления процессами выпечки.
Автоматические программы готовки
- Технология MIND.Maps™: графическое рисование процессов готовки, число этапов не ограничено;
- способность запомнить до 256 программ;
- добавление названия созданной программы на любом языке;
- добавление фотографии к программе.
Распределение воздуха в камере AIR.Maxi™
- несколько вентиляторов с реверсивным движением;
- 2 скорости воздушных потоков;
- 2 полустатических режима выпечки.
Управление климатом
- DRY.Maxi: высокая влажность, программируемая пользователем;
- DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С;
- STEAM.Maxi: паровое приготовление блюд 35-130 °C;
- STEAM.Maxi: сочетание пара и сухого воздуха 35-260 °C;
Дополнительные функции:
- Предварительный нагрев: максимальная температура до 260 °С;
- Визуализация остаточного времени процесса приготовления блюда (не используя основной датчик с сердцевине);
- Функция режима выпечки "HOLD";
- Непрерывная работа пароконвектомата "INF";
- Визуализация времени приготовления, камеры и внутренней влажности в ней, температуры термощупа, скорости работы вентилятора;
- Доступны две единицы измерения температуры в °C (Цельсия) или °F (Фаренгейт).
Подробные технические характеристики:
- Камера из нержавеющей стали AISI 304 для гарантии максимальной гигиены (углы закругленные);
- Внешние светодиодные лампы для освещения камеры (LED подсветка);
- Направляющие из нержавеющей стали L-образной формы;
- Водосборник большой по объему (с постоянным дренажем);
- Переключатель двери бесконтактный;
- Внутреннее стекло легко чистить благодаря возможности его открывания;
- Замок для двери выполнен из высокопрочного углеродного волокна;
- Постоянный дренаж водосборника (даже при открытой двери);
- Поломки дианостируются автоматически;
- Ограничитель температуры гарантирует безопасность;
- Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки.
Теплоизоляция с Protek.SAFE:
- Охлаждение стекла дверцы и внешних граней обеспечивает высокую тепловую эффективность и безопасность работы повара.
- При открывании двери происходит торможение мотора, что помогает избежать потерь тепла и энергии.
- Экономное энергопотребление позволяет тратить ровно столько, сколько нужно для работы.
Автоматическая очистка Rotor.KLEAN:
- В наличии 4 программы для очистки пароконвектомата, работающие в автоматическом режиме, с моющим средством и контролем уровня воды.
- В камере присутствует бак для моющего средства.
Запатентованная дверь:
- Материалом изготовления дверных петель является высокопрочный технополимер с самосмазывающимся свойством.
- В позициях 60°-120°-180° градусов происходит блокировка произвольного открытия дверей.
Колонны печей
- Технология DOUBLE STACK COLUMN MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из печей, располагая их вертикально ярусами.
Дополнительные опции (заказываются отдельно):
- Зонд SOUS-VIDE: приготовление в вакууме;
- Реверсивная дверь с возможностью перевешивания даже после установки печи;
- 2-этапная блокировка двери.
Пекарский шкаф совместим с расстоечными шкафами
- XEBPC-08EU-C
- XEBPC-12EU-C