Пароконвектомат Unox XEVL2021GPRS серії ChefTop MIND.Maps призначений для приготування різних страв, випічки хлібобулочних та кондитерських виробів на підприємствах громадського харчування та торгівлі, у пекарнях та кондитерських. Модель оснащена підсвічуванням за допомогою зовнішньої LED-лампи та C-подібними напрямними. Внутрішнє знімне скло полегшують чищення та забезпечують максимальну гігієну. Камера із закругленими кутами виконана з нержавіючої сталі морського класу 316L, напрямні - з нержавіючої сталі, дверний замок - з високоміцного самозмащувального технополімеру.
Режими випічки:

• Конвекція: від 30 до 300 °C
• Конвекція + пара: від 35 до 300 ° C, STEAM.Maxi від 30 до 90%
• Конвекція + пара: від 48 до 300 ° C, STEAM.Maxi від 10 до 20%
• Пара: від 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекція + сухе повітря: від 30 до 300 ° C, DRY.Maxi від 10 до 100%
• Випічка з датчиком температури та функцією DELTA T
• Датчик температури MULTI.Point з 4 точками визначення температури всередині продукту
• Попереднє розігрівання (максимальна температура): 300 °С

Додаткові функції та автоматичне програмування випічки:

• MIND.Maps™: графічне зображення процесів приготування, що складаються з нескінченної кількості кроків
• Збереження до 384 програм користувача
• Можливість присвоєння імені та зображення збереженим програмам
• Збереження назви рецепту будь-якою мовою
• CHEFUNOX: вибір режиму готування, ступеня, розміру та результату готування
• READYCOOK: готові налаштування для швидкого запуску
• MULTI.Time: випікання різних страв одночасно, до 10 таймерів
• MISE.EN.PLACE: синхронізація завантаження різних продуктів для готовності страв одночасно

Розподіл повітря в камері:

• Технологія AIR.Maxi™:
• 6 вентиляторів з реверсивним рухом
• 4 програмовані швидкості повітряних потоків, що встановлюються оператором
• 4 програмованих напівстатичних положень вентилятора, що встановлюються оператором

Управління кліматом у камері:

• Технологія CLIMALUX™:
• Точні вимірювання та контроль вологості за допомогою датчиків у камері
• Автоматичні вироблення або відведення пари для відповідності заданим параметрам
• Технологія DRY.Maxi™:
• Швидке вилучення вологості з камери, яке встановлюється оператором
• Випікання з вилученням вологості 30-300 °С
• Технологія STEAM.Maxi™:
• Випікання на пару 35-130 °C
• Комбінована випічка конвенція + пара 35-300 °C
• Технологія ADAPTIVE.Cooking™:
• Оптимізація процесу випічки та автоматична адаптація параметрів
• Одинаковий результат при повному або частковому завантаженні камери
• Датчик вологості та автоматичне регулювання клімату в камері
• Технологія SMART.Preheating:
• Автоматична установка оптимальних температури та часу попереднього розігріву камери
• Технологія AUTO.Soft:
• Плавне керування підвищенням температури для делікатного приготування
• Технологія PRESSURE.Steam:
• Збільшення температури пари та її насичення, що дозволяє скоротити час пропарювання та його інтенсивність

Теплоізоляція та безпека:

• Технологія Protek.SAFE™:
• Максимальна ефективність та безпека при роботі (зовнішня поверхня печі та скла дверей не нагрівається)
• Гальмування мотора для запобігання втратам енергії при відчиненні дверей
• Модулювання газової потужності відповідно до ефективної необхідності
• Protek.SAFE™ PLUS: потрійне скління дверей

Атмосферні пальники:

• Технологія Spido.GAS™:
• Підходить для наступних типів газу G20/G25/G25.1/G30/G31
• Теплообмінник із прямими трубами високої віддачі для симетричного розподілу жару та можливістю швидкої заміни

Автоматична система миття:

• Rotor.KLEAN™:
• 4 автоматичні програми очищення з миючим засобом та контролем подачі води
• Вбудована ємність для миючого засобу
• SENSE.KLEAN™:
• Автоматичний режим очищення відповідно до фактичного використання духовки

Відкриття дверей:

• Ручний механізм для відкриття праворуч
• Блокування довільного відкриття дверцят у позиціях 120°-180°

Допоміжні функції:

• Візуалізація залишкового часу випічки (при роботі без термощупу у серцевині продукту)
• Функція підтримки "HOLD"
• Безперервна робота печі "INF"
• Візуалізація настановних та фактичних значень часу, температури зонда та камери, вологості та швидкості вентилятора
• Одиниця вимірювання температури у °C або °F
• Ethernet: підключення до Інтернету через мережу LAN
• USB-порт

Технічні деталі:

• Паронепроникна панель управління MASTER.Touch Plus
• Система самодіагностики проблем та несправностей
• DDC.Stats: система звітів про використання, споживання води та енергії
• Обмежувач температури для безпеки
• Ємність для збору рідини з під'єднанням до зливу та постійним стоком, навіть при відкритих дверях
• Контактний сенсор дверей
• Надійна конструкція завдяки застосуванню інноваційних матеріалів

Додаткові характеристики:

• Максимальна температура води, що підключається: 30 °C
• Тиск води, що підключається: від 150 до 600 кПа
• Відстань під час встановлення:
• Щодо стін, мінімум: 50 мм
• Щодо іншого обладнання:
• Збоку, мінімум: 45 мм
• Позаду, мінімум: 70 мм
• Температура довкілля: від 5 до 35 °C
• Вологість довкілля: трохи більше 70 %