Електричний пароконвектомат UNOX XECC-1013-EPRM (серія CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT PLUS) призначений для приготування величезного асортименту найрізноманітніших страв, а також для випічки хлібобулочних та кондитерських виробів. Завдяки системі парозволоження та інноваційним технологіям, що забезпечують створення ідеального мікроклімату всередині робочої камери, готові страви майже не втрачають у вазі та повністю зберігають корисні властивості кожного продукту.

Унікальна сенсорна панель управління MASTER.Touch PLUS дозволяє буквально одним рухом намалювати унікальний графік теплової обробки, зберегти його в пам'яті пристрою та приготувати страву в точній відповідності до щойно створеного рецепту. Також можливе одночасне приготування різних продуктів без змішування смаку та запаху, з індивідуальними налаштуваннями температури та вологості для кожної страви.

Представлена ​​модель поєднує в одному корпусі функції конвекційної печі, гарячої шафи, традиційної плити, варочного котла, сковороди і фритюрниці, що перекидається, забезпечуючи істотну економію фінансів, електроенергії та простору на кухні. Рекомендується до застосування у ресторанах та інших закладах громадського харчування.

8 режимів роботи:

• Конвекція за температури від 30 до 260 °C
• Суха конвекція при температурі від 30 до 260 °C із технологією DRY.Maxi™ від 10 до 100%
• Волога конвекція за температури від 48 до 260 °C з технологією STEAM.Maxi™ від 10 до 20%
• Пароконвекція при температурі від 35 до 260 °C із технологією STEAM.Maxi™ від 30 до 90%
• Теплова обробка парою при температурі від 48 до 130 ° C з технологією STEAM.Maxi™ 100%
• З використанням зонда з технологією Delta T для вимірювання температури всередині продукту
• За допомогою багатоточкового зонда MULTI.Point для вимірювання температури всередині продукту
• Попереднє нагрівання до 260 °C

Програмування:

• Технологія MIND.Maps™ дозволяє одним рухом намалювати на панелі керування багатоетапний процес приготування їжі
• Технологія CHEFUNOX дозволяє вибрати режим приготування (смаження, гасіння, гриль тощо), тип та розмір продуктів та підсумковий результат готування.
• Технологія MULTI.Time дозволяє керувати до 10 таймерами, надаючи можливість одночасного приготування різних страв.
• Технологія MISE.EN.PLACE дозволяє синхронізувати завантаження на різних деках для завершення приготування різних страв одночасно.
• Вбудована пам'ять на 384 програми
• Збереження назви програми будь-якою мовою
• Можливість додавання зображення для кожної програми

Технологии:

• AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи
  • 2 вентилятора с возможностью реверсивного вращения
  • 4 программируемых скорости вращения вентилятора
  • 4 программируемых полустатических положения вентилятора
• DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
  • Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
  • Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C
• STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи
  • Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C
  • Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C
• MAXI.LINK™ - экономия энергии, времени и пространства на кухне
  • Позволяет устанавливать печи одна на другую, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления
• ADAPTIVE.Cooking™ - оптимизация всех показателей в печи
  • Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов
  • Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке печи
  • Автоматическая корректировка уровня влажности по показаниям датчика
• CLIMALUX™ - полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления
• SMART.Preheating - автоматическая установка температуры и продолжительности предварительного нагрева
• AUTO.Soft - управление повышением температуры, чтобы сделать его более плавным и деликатным
• PRESSURE.Steam - увеличение насыщенности и температуры пара для интенсивного и быстрого приготовления
• Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность
  • Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи
  • Тройное остекление дверцы
  • Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии
  • Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент
• DATA DRIVEN COOKING - анализ и улучшение использования оборудования
  • DDC.UNOX.COM - контроль оборудования в режиме реального времени, возможность создавать и отправлять рецепты с компьютера
  • DDC.App - контроль оборудования в режиме реального времени со смартфона
  • DDC.Stats - статистика использования оборудования
  • DDC.Coach - анализ использования оборудования и предложение персонализированных рецептов
• SENSE.Klean - оценка степени загрязнения рабочей камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки
• Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мытья
  • 4 автоматических программы мытья
  • Датчик уровня воды и моющего средства
  • Встроенный резервуар для моющего средства
• EFFICIENT.Power - сертификат энергоэффективности ENERGY STAR

Дополнительные функции:

• Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
• Отображение установленного и текущего времени
• Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии
• Режим "INF" - непрерывная работа печи
• Возможность измерения температуры в °C или в °F

• Особенности конструкции:

• Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов
• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 рабочая камера с закруглёнными углами гарантирует идеальную гигиеничность и обеспечивает удобство мытья
• Высокоэффективные нагревательные элементы вокруг вентилятора
• Встроенная в дверь светодиодная подсветка рабочей камеры
• Панель управления с 9.5'' сенсорным экраном
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS с сертификатом водостойкости IPX5
• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в трёх положениях - 60°, 120° и 180°
• Контактный сенсор дверцы
• Вместительный съёмный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья
• Профилированные направляющие С-образной формы из нержавеющей стали для лёгкой загрузки и выгрузки противней
• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
• Система самодиагностики проблем и неисправностей
• USB-разъём
• Wi-Fi