Пароконвектомат Unox XEVC0311EPRM серії CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS призначений для приготування різних страв, випічки хлібобулочних та кондитерських виробів на підприємствах громадського харчування та торгівлі, в пекарнях та кондитерських. Модель оснащена вбудованим у двері світлодіодним LED-підсвічуванням і C-подібними із зубчастими нішами напрямними. Внутрішнє скло, що відкривається, полегшує чищення і забезпечує максимальну гігієну. Камера із закругленими кутами виконана з нержавіючої сталі AISI 304, напрямні - із профільованої сталі, дверний замок - із високоміцного самозмащувального технополімеру, внутрішній штифт дверної ручки - із вуглецевого волокна.
Режими випічки:

• Конвекція: від 30 до 260 °C
• Конвекція + пара: від 35 до 260 ° C, STEAM.Maxi від 30 до 90%
• Конвекція + пара: від 48 до 260 ° C, STEAM.Maxi від 10 до 20%
• Пара: від 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекція + сухе повітря: від 30 до 260 ° C, DRY.Maxi від 10 до 100%
• Готовка з датчиком температури та функцією DELTA T з мікрощупом
• Попереднє розігрівання (максимальна температура): 260 °С

Додаткові функції та автоматичне програмування випічки:

• MIND.Maps™ : графічне зображення процесів випічки, що складаються з нескінченної кількості кроків, одним простим рухом
• Збереження до 384 програм користувача
• Можливість присвоєння імені, номера та зображення збереженим програмам
• Збереження назви програми будь-якою мовою
• CHEFUNOX: вибір режиму готування, ступеня, розміру та результату готування
• MULTI.Time: випікання різних страв одночасно, до 10 таймерів
• MISE.EN.PLACE: синхронізація завантаження різних продуктів для готовності страв одночасно

Розподіл повітря в камері:

• Технологія AIR.Maxi™:
• Вентилятори з реверсивним рухом
• 4 програмовані швидкості повітряних потоків, що встановлюються оператором
• 4 програмованих напівстатичних положень вентилятора, що встановлюються оператором

Управління кліматом у камері:

• Технологія DRY.Maxi™: швидке видалення вологи з камери приготування для отримання ідеальної консистенції, кольору та хрусткості.
• Технологія STEAM.Maxi™: вироблення насиченої пари при температурі від 35 °C та забезпечення високої ефективності випікання у поєднанні з економією енергії та води
• Технологія CLIMALUX™:
• Точні датчики вимірювання вологості всередині камери
• Автоматична активація подачі пари або її видалення
• Технологія ADAPTIVE.Cooking™:
• Оптимізація процесу випічки та автоматична адаптація параметрів
• Одинаковий результат при повному або частковому завантаженні камери
• Технологія SMАRT.Preheating:
• Інтелектуальний попередній розігрів відповідно до аналізу попередніх режимів
• Технологія AUTO.Soft:
• Автоматична регуляція збільшення температури для приготування делікатних та чутливих до тепла продуктів
• Технологія PRESSURE.Steam: збільшення насиченості та температури пари

Теплоізоляція та безпека:

• Технологія Protek.SAFE™:
• Максимальна ефективність та безпека при роботі (зовнішня поверхня печі та скла дверей не нагрівається)
• Гальмування мотора для запобігання втратам енергії при відчиненні дверей
• Модулювання електричної потужності відповідно до ефективної необхідності
• Потрійне скління дверей

Автоматична система миття:

• ​Технологія SENSE.Klean:
• Оцінка ступеня забруднення
• Автоматичний вибір режиму миття відповідно до фактичного використання печі
• Максимальна чистота та відсутність зайвої витрати води та миючого засобу
• ​Технологія Rotor.KLEAN™:
• 4 автоматичні програми миття
• Вбудований контейнер для миючих засобів DET&Rinse™

Відкриття дверей:

• Блокування довільного відкриття дверцят у позиціях 60°-120°-180°

Допоміжні функції:

• Візуалізація залишкового часу випічки
• Режим теплової шафи «HOLD»
• Безперервна робота печі "INF"
• Одиниця вимірювання температури у °C або °F
• Інтегроване підключення WI-FI
• USB-порт для завантаження/вивантаження даних
• Додаток для контролю роботи печі зі смартфона
• Система аналітики та рекомендацій персоналізованих рецептів

Технічні деталі:

• 9,5”-дюймовий ємнісний сенсорний екран панелі керування MASTER.Touch PLUS із захистом IPX5
• Система самодіагностики проблем та несправностей
• Обмежувач температури для безпеки
• Ємність для збору рідини з під'єднанням до зливу та постійним стоком, навіть при відкритих дверях
• Високопродуктивні круглі нагрівальні елементи
• Контактний сенсор дверей
• Захисний температурний термостат
• Можливість створювати колони із двох печей
• Невелика вага - надійна конструкція завдяки застосуванню інноваційних матеріалів.

Додаткові характеристики:

• Регулювання часу приготування: від 0 до 120 хвилин
• Регулювання подачі пари: від 0 до 100%
• Максимальна температура води, що підключається: 30 °C
• Тиск води, що підключається: від 150 до 600 кПа
• Відстань під час встановлення:
• Щодо стін, мінімум: 50 мм
• Щодо іншого обладнання:
• Збоку, мінімум: 45 мм
• Позаду, мінімум: 70 мм
• Температура довкілля: від 5 до 35 °C
• Вологість довкілля: трохи більше 70 %