Пароконвектомат Unox XEVC0511EPR серії ChefTop MIND.Maps призначений для приготування різних страв, випічки хлібобулочних та кондитерських виробів на підприємствах громадського харчування та торгівлі, в пекарнях та кондитерських. Модель оснащена підсвічуванням за допомогою зовнішньої LED-лампи та C-подібними із зубчастими нішами напрямними. Внутрішнє скло, що відкривається, полегшують чищення і забезпечують максимальну гігієну. Камера із закругленими кутами виконана з нержавіючої сталі AISI 304, напрямні - із профільованої сталі, дверний замок - із високоміцного самозмащувального технополімеру, внутрішній штифт дверної ручки - із вуглецевого волокна.
Режими випічки:

• Конвекція: від 30 до 260 °C
• Конвекція + пара: від 35 до 260 ° C, STEAM.Maxi від 30 до 90%
• Конвекція + пара: від 35 до 260 ° C, STEAM.Maxi від 10 до 20%
• Пара: від 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекція + сухе повітря: від 30 до 260 ° C, DRY.Maxi від 10 до 100%
• Випічка з датчиком температури та функцією DELTA T
• Датчик температури MULTI.Point з 4 точками визначення температури всередині продукту
• Попереднє розігрівання (максимальна температура): 260 °С

Додаткові функції та автоматичне програмування випічки:

• MIND.Maps™: графічне зображення процесів приготування, що складаються з нескінченної кількості кроків
• Збереження до 256 програм користувача
• Можливість присвоєння імені та зображення збереженим програмам
• Збереження назви рецепту будь-якою мовою
• CHEFUNOX: вибір режиму готування, ступеня, розміру та результату готування
• MULTI.Time: випікання різних страв одночасно, до 10 таймерів
• MISE.EN.PLACE: синхронізація завантаження різних продуктів для готовності страв одночасно

Розподіл повітря в камері:

• Технологія AIR.Maxi™:
• Вентилятори з реверсивним рухом
• 4 програмовані швидкості повітряних потоків, що встановлюються оператором
• 4 програмованих напівстатичних положень вентилятора, що встановлюються оператором

Управління кліматом у камері:

• Технологія DRY.Maxi™:
• Швидке вилучення вологості з камери, яке встановлюється оператором
• Випікання з вилученням вологості 30-260 °С
• Технологія STEAM.Maxi™:
• Випікання на пару 35-130 °C
• Комбінована випічка конвенція + пара 35-260 °C
• Технологія ADAPTIVE.Cooking™:
• Оптимізація процесу випічки та автоматична адаптація параметрів
• Одинаковий результат при повному або частковому завантаженні камери
• Датчик вологості та автоматичне регулювання клімату в камері

Теплоізоляція та безпека:

• Технологія Protek.SAFE™:
• Максимальна ефективність та безпека при роботі (зовнішня поверхня печі та скла дверей не нагрівається)
• Гальмування мотора для запобігання втратам енергії при відчиненні дверей
• Модулювання електричної потужності відповідно до ефективної необхідності
• Protek.SAFE™ PLUS: потрійне скління дверей

Автоматична система миття:

• Rotor.KLEAN™:
• 4 автоматичні програми очищення з миючим засобом та контролем подачі води
• Вбудована ємність для миючого засобу

Відкриття дверей:

• Ручний механізм для відкриття справа наліво
• Блокування довільного відкриття дверцят у позиціях 60°-120°-180°

Допоміжні функції:

• Візуалізація залишкового часу випічки (при роботі без термощупу у серцевині продукту)
• Функція підтримки "HOLD"
• Безперервна робота печі "INF"
• Візуалізація настановних та фактичних значень часу, температури зонда та камери, вологості та швидкості вентилятора
• Одиниця вимірювання температури у °C або °F
• Ethernet: підключення до Інтернету через мережу LAN

Технічні деталі:

• Паронепроникна панель управління MASTER.Touch Plus
• Система самодіагностики проблем та несправностей
• Обмежувач температури для безпеки
• Ємність для збору рідини з під'єднанням до зливу та постійним стоком, навіть при відкритих дверях
• Контактний сенсор дверей
• Технологія MAXI.LINK: дозволяє створювати колони із двох печей
• Невелика вага - надійна конструкція завдяки застосуванню інноваційних матеріалів.

Додаткові характеристики:

• Регулювання часу приготування: від 0 до 120 хвилин
• Регулювання подачі пари: від 0 до 100%
• Максимальна температура води, що підключається: 30 °C
• Тиск води, що підключається: від 150 до 600 кПа
• Відстань під час встановлення:
• Щодо стін, мінімум: 50 мм
• Щодо іншого обладнання:
• Збоку, мінімум: 45 мм
• Позаду, мінімум: 70 мм
• Температура довкілля: від 5 до 35 °C
• Вологість довкілля: трохи більше 70 %